Was bedeutet nachhaltig?

Nachhaltigkeit bedeutet, dass wir die natürlichen Lebensgrundlagen so nutzen sollen, dass auch noch künftige Generationen ihre Bedürfnisse stillen können. Nachhaltig konsumieren erfordert ein langfristiges und generationenübergreifendes Denken. Es bedeutet, sich die ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Aspekte bewusst zu machen und mehr Verantwortung für die Zukunft zu übernehmen.

Was bedeutet biologisch/ökologisch?

Der ökologische Landbau hat sich zu einem ganzheitlichen Konzept der Landbewirtschaftung entwickelt. Das Grundprinzip des ökologischen Landbaus sind der Erhalt von Bodenfruchtbarkeit, Schonung der natürlichen Ressourcen, sowie die Erzeugung hochwertiger und gesunder Lebensmittel. Auf Einsatz bestimmter Pflanzenschutzmittel, Mineraldünger und Gentechnik wird verzichtet. Damit wird der natürliche Selbstregulationsprozess im Öko-System unterstützt. Regelmäßige und strenge Kontrollen garantieren die einwandfreie Qualität der Produkte. Jedes Bio Produkt muss das EU Bio Logo tragen, um eine einheitliche Kennzeichnung zu gewährleisten.

Wofür steht das Umweltzeichen?

Der umweltbewusste Gast verlangt Qualität - wir als Träger des österreichischen Umweltzeichens stellen sich dieser Verantwortung. Die Zeichenträger kaufen bevorzugt saisonale Produkte bei regionalen Anbietern. Unsere Umwelt liegt uns am Herzen und daher ist diese Kennzeichnung für uns ein umfassendes und praktizierendes Bekenntnis zum umweltgerechten Wirtschaften.

Was bedeutet Fair-trade?

Ziel ist es vor allem, kleinen und mittleren Produzenten, Betrieben und Kleinbauern in Entwicklungsländern zu ermöglichen, vom Verkauf ihrer Waren zu leben und bei der Produktion der Waren darauf zu achten, dass diese umweltverträglich sind. Zudem sollen Erträge auch in Projekte für die Gesellschaft in den jeweiligen Ländern einfließen: Schulen, Gesundheitsversorgung und soziale Einrichtungen. Durch den Genuss von Fair Trade Produkten tragen wir dazu bei, dass das Exsistenzminimum der Kleinbauern gesichert wird. Investieren wir gemeinsam in eine nachhaltige Zukunft.

Formen vegetarischer Ernährung

Teil- oder halbvegetarische Ernährung: Diese verzichten nur teilweise auf Fleisch, Fisch und Meerestiere sowie daraus hergestellte Produkte.
Ovo-lacto-vegetarische Ernährung: Ovo-lacto-Vegetarier (lat. ovo = Eier und lacto = Milch) Neben pflanzlicher Kost werden auch Milch und Milchprodukte sowie Eier verzehrt, jedoch enthalten sich Ovo-Lacto-Vegetarier des Verzehrs von Fleisch, Fisch und Meerestieren. Die meisten Vegetarier beginnen mit der ovo-lacto-vegetarischen Ernährung.
Lacto-vegetarische Ernährung: Die Ernährung ähnelt der von Ovo-Lacto-Vegetariern, jedoch wird zusätzlich der Genuss von Eiern aufgegeben.
Vegane Ernährung: Die Ernährung besteht ausschließlich aus Pflanzenkost. Tierische Produkte wie Fleisch, Fisch und Meerestiere, Milch und Milchprodukte, Eier und sogar Honig werden abgelehnt.

Was bedeutet Laktoseintoleranz?

Unter Laktoseintoleranz versteht man eine Unverträglichkeit von Milchzucker (Laktose). Ursache für die Milchzuckerunverträglichkeit ist das Fehlen bzw. die unzureichende Produktion des Verdauungsenzyms Laktase. Dieses ist notwendig, um den Milchzucker in seine Einzelbestandteile (Glucose + Galaktose) zu spalten, die dann in das Blut aufgenommen werden können. Personen, die an dieser Stoffwechselerkrankung leiden, können Milchzucker, nicht oder nicht vollständig aufspalten. Dies kann eine Reihe von Beschwerden und Darmerkrankungen auslösen. Milch, Joghurt, Quark, Butter, Käse und alle anderen Molkereiprodukte, aber auch Backwaren, Süßigkeiten, Fertigprodukte wie Kartoffelpüree, Gewürzmischungen, Wurstwaren oder Medikamente können Milchzucker enthalten. Wir bieten unseren Gästen sorgfältig ausgewählte Speisen und Getränke an.

Was bedeutet Glutenintoleranz?

Bei Gluten handelt es sich um Eiweißstoffe, die in verschiedenen Getreidesorten vorhanden sind. Wenn ihr also das Wort "glutenfrei" auf unserer Speisekarte entdeckt, bedeutet das, dass in den jeweiligen Speisen kein Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer oder Gerste enthalten sind. Wir möchten jedoch darauf hinweisen, dass unsere glutenfreien Speisen Spuren von Getreide enthalten können, da wir leider keine räumlich getrennte Küche haben. Viele Menschen haben eine Unverträglichkeit gegen diese Getreidearten , die sich Zöliakie nennt. Dabei kommt es zu einer chronischen Entzündung der Dünndarmschleimhaut. Leider müssen betroffene Personen eine lebenslange glutenfreie Diät einhalten, um keine schwerwiegenden gesundheitlichen Schäden davonzutragen. Alternativ kann Soja- oder Teffmehl für die Speisezubereitung verwendet werden.

Was bedeutet Histaminintoleranz?

Die sogenannte Histaminose bzw. Histaminintoleranz beschreibt die Unverträglichkeit von stark histaminhaltigen Nahrungsmitteln bzw. die Unfähigkeit des menschlichen Körpers, aufgenommenes Histamin im ausreichenden Maße abzubauen. Die Betroffenen können das mit der Nahrung aufgenommene Histamin nicht abbauen, es wird in den Körper aufgenommen und erzeugt die typischen "allergieähnlichen" Symptome. Bei der Histaminintoleranz handelt es sich jedoch um keine Allergie. Einen hohen Histamingehalt weisen zum Beispiel Wein, bestimmte Käsesorten, Rohwurst, Bier, Sauerkraut oder Fisch auf. Trockene Weißweine enthalten hingegen praktisch kein Histamin.